Nicola Giotti, classe 1975, rappresenta la terza generazione dei maestri Giotti; è la mente e il cuore della Pasticceria Giotti ed è l’emblema della perfetta unione tra arte e artigianato. 
 
È il Presidente Regionale dei Pasticceri per la Confartigianato, fa parte come membro aggiunto del Consiglio Nazionale Alimentare, opera con molteplici associazioni a livello locale e nazionale, fa parte dell’Unione Pasticceri d’Italia e lavora a stretto contatto con il reparto oncologico del Policlinico di Bari. 
 
Tutti i riconoscimenti da lui ricevuti “rappresentano l’impossibile divenuto possibile”, come cita lui stesso. 
Partendo da un bambino che alle elementari non eccelleva nello studio, arriviamo a un ragazzo che si diploma con il massimo dei voti all’Istituto Alberghiero di Bari, raggiungendo la valutazione più alta di tutta la scuola. 
Questa sarà solo la prima di una lunga serie di vittorie che caratterizzeranno poi la sua carriera. 
 
Successivamente si afferma nel mondo professionale tra i grandi del suo settore. 
Da una piccola realtà di provincia del Sud arrivare a quella che è la notorietà internazionale, è per lui una grande soddisfazione. 
 
Giotti ha da sempre coltivato un’importante collaborazione con il mondo del cinema, in particolare con Elisa Barucchieri, madrina della tecnica dell’”Areografia Indiretta Speculare Lucida” e sorella di Elena Sofia Ricci, con la quale ha realizzato, unendo le loro arti e le loro menti, molteplici opere: come lo spettacolo “Il volo”, messo in scena a Giovinazzo e simbolo per eccellenza della loro unione. 
 
In passato ha contribuito alla realizzazione di un cortometraggio con Maria Grazia Cucinotta. 
 
Nonostante i numerosi successi, i molteplici riconoscimenti ricevuti a livello a mondiale e le cariche ricoperte a livello nazionale, Giotti rimane la persona che chiunque definirebbe “della porta accanto”: semplice, genuina e umile. 
 
L’amore e la passione che Nicola Giotti impiega nel suo lavoro arrivano a tutti voi clienti attraverso i suoi dolci, da molti considerati sprazzi di emozioni e di Arte da Assaporare.