Sospiro
La storia dei Sospiri della Pasticceria Giotti inizia nel 1947, quando Nicola Giotti, il nostro fondatore, ne iniziò la produzione.
I nostri Sospiri sono realizzati con soffice Pan di Spagna bagnato con liquore Strega, che viene aperto sul fondo per essere riempito di crema pasticcera; una volta richiusi, questi piccoli tesori vengono ricoperti di glassa di zucchero (lo giulebbe, scèleppe in dialetto giovinazzese).
Una volta terminato il processo che porta alla sua asciugatura, i Sospiri vengono decorati con canditi e ghirigori filiformi di cioccolato.
La tecnica e la passione che i nostri pasticceri impiegano nella preparazione di questo piccolo dolce regale e leggero è la stessa utilizzata da Giotti più di 70 anni fa, nel rispetto della tradizione e della storia che questa ricetta porta con sé.