Un uovo, un pasticcere e l’Africa

L’idea delle Uova Aerografate nasce grazie a un uovo di struzzo.  Un regalo di nozze, dato in dono da una sposa sudafricana di cui Nicola Giotti era il testimone.  Nulla di incredibilmente diverso da qualsiasi altro dono della tradizione artigianale del continente caldo, se nonché bellissimo e con delle decorazioni lucide mozzafiato. In quel momento egli si chiese: “Sarà possibile realizzare un uovo di cioccolato simile per lucentezza e bellezza a quell’uovo di struzzo?” I suoi miei maestri di riferimento dell’epoca la considerarono un’impresa impossibile.  Per la famiglia Giotti l’aggettivo “Impossibile” non è mai stato contemplabile, basta…

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